Envío refrigerado de pescado y marisco
Envío refrigerado de pescado y marisco
El pescado fresco es excepcionalmente sensible a las fluctuaciones de temperatura. En condiciones de refrigeración deficientes, las bacterias se desarrollan rápidamente, afectando a la frescura y provocando riesgos para la seguridad alimentaria. Para la industria de transformación de pescado, el embalaje adecuado es esencial.
Requisitos de temperatura
- Pescado fresco: 0 – 2 °C (sobre hielo en fusión)
- Pescado ahumado: 2 – 4 °C
- Pescado congelado: -18 °C o menos
- Marisco (fresco): 0 – 2 °C
El embalaje adecuado
Para el envío de pescado, recomendamos:
- cajas isotérmicas EPS — combinación perfecta de aislamiento y resistencia a la humedad
- Hielo o gel packs — para pescado fresco: hielo picado directamente sobre el pescado
- Esterillas absorbentes — cruciales para recoger el agua de deshielo y los jugos del pescado que puedan filtrarse
- Bolsa interior estanca — evita la contaminación del exterior
- Film apto para uso alimentario alrededor del pescado
Para expedidores comerciales de pescado
Las pescaderías online, los restaurantes que distribuyen pescado fresco y los mayoristas de pescado suelen trabajar con Cooled Solutions debido a:
- Acuerdos de precios fijos para volúmenes
- Entrega rápida desde stock
- Embalajes a medida para especies de pescado específicas
- Combinaciones en palés (mezcla de cajas refrigerantes + componentes sueltos)
Puntos importantes a tener en cuenta
- El pescado siempre debe ir al vacío o en un embalaje estanco antes de introducirlo en una caja isotérmica EPS
- Hielo/acumuladores de frío suficientes: al menos el 50 % del peso del pescado
- Utilice SIEMPRE una esterilla absorbente; de lo contrario, recibirá envíos dañados
- Etiquete claramente como 'Pescado - vida útil corta' o 'Perecedero'
- Planifique el envío preferiblemente de martes a jueves
Cooled Solutions lleva muchos años suministrando a clientes de la industria de transformación de pescado. Para recibir asesoramiento sobre su situación específica, póngase en contacto con nuestro departamento de atención comercial.
