Envío de alimentos refrigerados: guía práctica para transporte en frío

Enviar carnes, pescados, quesos, comidas preparadas o productos lácteos refrigerados con un servicio de paquetería estándar es perfectamente viable, siempre que el embalaje, el enfriamiento y la planificación estén coordinados. Un paquete suele estar en tránsito entre 24 y 48 horas, en un centro de clasificación o furgón donde fácilmente puede superar los 25 °C en verano. En esta guía aprenderá paso a paso cómo enviar alimentos refrigerados: qué caja de porexpán elegir, cuánto acumulador de frío necesita, cómo empacar y qué verificar con el transportista.

1. ¿Qué temperatura debe mantener su producto?

Comience siempre por el producto, no por la caja. Hay aproximadamente tres zonas de temperatura:

• Refrigeración (2 a 7 °C): carne fresca, pescado, productos lácteos, comidas preparadas y pasta fresca. La mayoría de envíos de alimentos caen en esta categoría.
• Congelación (−18 °C o inferior): helado, carnes congeladas, pescados congelados y comidas congeladas. Esto requiere el aislamiento más pesado y máximo enfriamiento.
• Fresco y seco (8 a 15 °C): chocolate, queso en trozo, vino y ciertos productos de panadería. Aquí se trata principalmente de protección contra el calor.

Establezca el límite que no se puede exceder y el tiempo máximo de transporte, incluida una posible demora de un día. Con estos dos números elige el embalaje correcto.

2. Elegir la caja de porexpán correcta

Caja de porexpán (poliestireno expandido)

La caja de porexpán es el estándar para envíos refrigerados de alimentos. El porexpán aísla mucho, pesa casi nada, no absorbe humedad y es apto para contacto directo con alimentos. Una caja de porexpán de paredes gruesas con suficientes acumuladores de frío mantiene aproximadamente 30 horas bajo 0 °C y hasta 48 horas bajo 8 °C a temperatura ambiente de 25 °C. Para carnes y pescados con agua de deshielo, elige una caja sin agujeros, o una caja con agujeros si los productos están sobre hielo.

Caja isotérmica plegable

Una caja isotérmica de cartón consta de una caja de cartón con un forro aislante extraíble de 4 o 6 capas. La caja se entrega plana: en una paleta caben hasta 5 veces más que cajas de porexpán. Eso ahorra espacio de almacenamiento y costos de transporte. Con el forro de 6 capas alcanza 48 a 72 horas. Para tiendas online con muchos envíos y almacén limitado, suele ser la opción más inteligente.

Funda aislante

Para envíos pequeños o planos, como algunos trozos de carne o una comida para un día, a menudo es suficiente una funda aislante en una caja de envío estándar. Económico y ligero, pero con duración de enfriamiento menor que porexpán o caja isotérmica.

¿Vacila entre dos opciones? Entonces lea ¿Caja isotérmica o caja de porexpán: qué le conviene? o vea todas las cajas refrigeradas de un vistazo.

3. ¿Cuánto acumulador de frío necesita?

La caja aísla, pero no enfría. El frío viene de acumuladores de frío gel o acumuladores de frío rígidos. Una regla confiable:

• Refrigeración, 24 horas: 400 gramos de acumulador de frío por cada 5 litros de capacidad de caja.
• Refrigeración, 48 horas: el doble, es decir 800 gramos por 5 litros.
• Congelación: también el doble, y los acumuladores de frío completamente congelados a −18 °C.

Ejemplo: una caja de porexpán de 20 litros para carne refrigerada que viaja 24 horas requiere 4 acumuladores de frío de 400 gramos. Si el mismo envío debe recorrer 48 horas, use 8 o elija una pared más gruesa. El método completo de cálculo está en ¿Cuántos acumuladores de frío necesita por envío?

Atención con productos refrigerados: un acumulador de frío completamente congelado directamente contra carne fresca, verduras o productos lácteos puede causar congelación. Coloque una capa de cartón o papel entre ellos, o use acumuladores refrigerados en lugar de congelados.

4. Así es como se empaca la caja

1. Enfríe todo de antemano. Producto a temperatura final, acumuladores de frío al menos 24 horas planos y separados en el congelador. Una caja isotérmica mantiene la temperatura; no enfría nada.
2. Empaque el producto herméticamente. Al vacío o en una bolsa cerrada, para que la humedad y el olor permanezcan dentro.
3. Coloque el frío abajo y arriba. El frío desciende, así que los acumuladores arriba hacen la mayor parte del trabajo.
4. Rellene los espacios vacíos. El aire es intercambio de calor. Prefiera una caja más pequeña que se llene completamente.
5. Cierre completamente la tapa o el forro. Tape la tapa alrededor y coloque la caja de porexpán preferiblemente en una caja de cartón.
6. Etiquete claramente. Indique "Mantener refrigerado" y una flecha hacia arriba.

Ejemplo detallado para carne: Envío de carne fresca refrigerada.

5. Transportista y planificación

No todo transportista acepta alimentos perecederos en la red estándar. Verifique los términos de su servicio de paquetería y, si es posible, elija un servicio con entrega al día siguiente. Algunas reglas clave:

• Envíe de lunes a miércoles para que un paquete no se quede el fin de semana en una central.
• Planifique con la ruta más larga, no con el tiempo de entrega promedio.
• Empaque más pesadamente en verano: más acumuladores de frío o pared más gruesa.
• Notifique al destinatario que viene un paquete refrigerado.

6. Legislación en resumen

Quien envía alimentos comercialmente es responsable de mantener la cadena de frío hasta la puerta del cliente. El embalaje debe ser apto para contacto con alimentos y la temperatura debe permanecer dentro del límite establecido para el producto. Pruebe su embalaje una vez con un registrador de temperatura en la ruta más larga, durante el período más cálido. Así sabrá con seguridad que su enfoque es correcto.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto tiempo permanecen fríos los alimentos en una caja isotérmica?

Con una caja de porexpán de paredes gruesas y suficientes acumuladores de frío, hasta 48 horas bajo 8 °C a temperatura ambiente de 25 °C. Una caja isotérmica de cartón con forro de 6 capas alcanza 48 a 72 horas.

¿Puedo enviar productos congelados por correo?

Sí, con una caja de porexpán de paredes gruesas o una caja isotérmica de cartón con forro de 6 capas y el doble de acumuladores de frío completamente congelados. Mantenga el tiempo de transporte preferiblemente bajo 24 horas.

¿Qué es más barato: porexpán o caja isotérmica?

Por unidad, el porexpán suele ser un poco más barato. La caja isotérmica gana en almacenamiento y costos de transporte, porque se entrega plana.

¿Con qué rapidez puedo recibir embalajes?

Todos los tamaños estándar están en stock. Pedido antes de las 14:00, envío el mismo día.

Cooled Solutions fabrica cajas refrigeradas de producción propia desde 1972. Vea las cajas de porexpán, cajas isotérmicas de cartón y acumuladores de frío, o solicite una muestra para probar su propia ruta.