Enviar carne fresca con envío refrigerado: así puede hacerlo de forma segura
Respuesta breve: envíe la carne fresca envasada al vacío en una caja refrigerada de porexpan o de panal con gel packs congelados (mínimo 200 gramos por kilo de carne para 24 horas; 400 g/kg para 48 horas) y una alfombrilla absorbente en la base. La carne fresca debe mantenerse por debajo de 4 °C, la carne congelada por debajo de −18 °C, y conviene enviarla al inicio de la semana para evitar retrasos durante el fin de semana.
Una interrupción de la cadena de frío puede provocar deterioro, riesgos para la seguridad alimentaria y clientes insatisfechos. En este blog leerá cómo puede enviar carne fresca de forma segura y eficaz mediante envío refrigerado.
El requisito de temperatura para la carne fresca
La carne fresca debe mantenerse durante el transporte por debajo de 4 °C. La carne congelada requiere temperaturas inferiores a -18 °C. Superar estos valores, incluso durante poco tiempo, puede provocar crecimiento microbiológico.
Elegir el embalaje adecuado
Para la carne fresca recomendamos la siguiente combinación:
- Caja de porexpan o caja refrigerada de panal como embalaje exterior aislante
- Carne envasada al vacío en film apto para uso alimentario
- Gel packs (icepacks) alrededor del producto, colocados congelados
- Alfombrilla absorbente en la base para recoger cualquier líquido liberado
- Bolsa refrigerante o bolsa isotérmica como capa aislante adicional
Cálculo: ¿cuánto hielo necesito?
Regla general: por cada kilo de carne, un mínimo de 200 gramos de gel pack para 24 horas de transporte. Para 48 horas de transporte: 400 gramos por kilo. Con temperaturas ambiente elevadas (verano), duplique esta cantidad.
Consejos de envío
- Envíe los lunes, martes o miércoles para evitar retrasos durante el fin de semana
- Coloque claramente una etiqueta de «Perecedero» en la caja
- Trabaje con un transportista que garantice una entrega rápida (PostNL Pakket, DHL Express)
- Comunique claramente la fecha de entrega al cliente
Para asesoramiento a medida sobre el transporte de carne, puede ponerse en contacto con nuestro departamento comercial interno.
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